「不僅是對土地的友善，對整個生態系都要友善。」這是「牛角灣巧克力咖啡農園」賴錫賢老闆堅持的理念。
自家土地種植豐美的可可樹，吸引了不少「小客人」來品嚐，松鼠、果子貍更是常客，但生態就是如此，如同人類進食的需求，小動物們也求溫飽，因此老闆額外種了香蕉，從此可可樹不再有被咬過的痕跡。好的作物不僅需要優質的環境，更需要耕者有與土地共生共存的心。
可可必須經過多道工序才能變成「只融你口不融你手」的美味，「牛角灣巧克力咖啡農園」的巧克力都含有天然的可可脂，也就是「調溫巧克力」，老闆以自然農法，無任何添加，突顯可可最原始純正的香醇。
從可可豆的生澀到巧克力的濃郁，老闆專業栽培，也開放客人來農園參觀體驗，一同感受與品嚐，如此純熟且了解農務，或許是因為老闆七歲便跟著父親栽種鳳梨，十四歲父親交付他一塊地，從小開始「實戰」，累積豐富經驗，造就了「牛角灣巧克力咖啡農園」的豐碩。