「里港DOC執行顧問」張小姐說：定遠、信國兩個社區，包含了5、6 個滇緬少數民族，又因金三角位於雲南與緬甸、泰國、寮國等三國的邊境，孤軍流亡時期的飲食也在入境隨俗下，就地取材。大部份使用的調味與香料是非常特殊的，有：假蒟葉、魚腥草、蕎蔥、刺芫荽、檸檬香茅、皺葉薄荷、馬蜂橙、水蓼等，微酸調辣，充滿異國風情。
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