詳解說明利用在地香丁果乾調配蛋捲烘培配方

作法:

奶油+糖粉+泡打粉打勻至乳白色後，蛋每次加入一顆，打勻後才加入下一顆，以避免油水分離，打至質地澎鬆軟化的乳化狀態，在加入低筋麵粉過篩，

順同方向打至均勻(避免出筋)，加入香丁片拌均勻，靜置20-30分鐘鬆弛，蛋捲模機器先預熱，放入適量拌好的低筋麵粉糊，蓋上蓋壓平

，約15秒翻轉換面15秒，戴上棉布手套，用不鏽鋼棒捲起放涼即可，完成。

Ps產品:熟滋麻、九層塔切絲(備用)、香丁果壓碎(備用)