金門麵線之所以遠近馳名，是因為金門有著得天獨厚的地理環境及獨特純淨的水質再配合清淨沒被污染的空氣，加上金門獨有的氣候，經由「風」和「陽光」的自然乾燥，以及老師傅的巧手製程，才能造就了韌性十足久煮不易爛的金門麵線， 所以，即使沒有添加防腐劑,也可以在常溫下，任意存放而不會變質。 金門麵線除了秉持傳統麵線的製作方法外，更是重視接、掛、甩、搧，一氣呵成的功夫。吃起來也特別細緻、Q彈沒有鹹味。 由其是阿爸ㄟ麵線吃起來更是Q彈細緻有咬勁，沒有添加防腐劑具有健康概念 品質管制，真材實料,歡迎來店品嚐試吃.

煮法：水滾後將麵線丟入滾水中，關火，三十秒即可起鍋，拌入調味就可以上桌了

金門特別的八字型麵線非常適合送禮，這個代表著長長久久，長命百歲的意思。