七月盛夏陽光明媚，明基基金會帶領60位明基佳世達集團志工，走訪位於新竹橫山的純樸山村，親身體驗茶農們的辛勤，認識茶農友善養護土地的精神與台茶文化。停駐在新竹台三線旁這個不受注目的小村落裡，沙坑村這個名字，在大地志工深刻的體會後，留下了與土地的連結。喝一杯平均年齡70歲的茶農們從土地到餐桌親自奉上的茶，茶香濃縮了這場志工小旅行的滋味，也訴說小農品牌《沙坑紅寶》看盡土地茶業興衰，環境變化造成農業缺工，困境中他們帶著笑容扛起復耕工作的使命，同時看見橫山數位機會中心（簡稱橫山DOC）的學員，充實數位學習技能，活到老學到老。

山歌領路開啟茶園見學 親近土地人情滿心收穫

沙坑紅寶獻上迎賓儀式，由沙坑紅寶志工王月香以嘹亮的客家山歌，歡迎大地志工們的到來，古調婉轉悠遠，重現客家先民採茶時你來我歡快地行歌互答，訴說著採茶生活的獨特風情。

準備開始勞動時，志工們走進茶園，《沙坑紅寶》的重要推手，橫山DOC執行秘書的徐秀蓉，配戴一身茶人裝束，向志工細心解說分辨一心二葉的採收手法。茶樹上最上方的嫩芽為心，往下數兩片葉子為二葉，必須靠著人工去挑選採摘。

志工們揹著茶簍，小心翼翼地挑選一心二葉，汗水浸濕了衣衫，一對小姊弟儘管年紀小，仍樂在其中，臉上洋溢著豐收的欣喜，興奮地向茶農伯伯展示他們滿滿一簍的茶葉。大自然的機會教育，賦予孩子們最純淨的體驗。志工們彎腰仔細在茶樹間尋找著鮮嫩枝枒，收穫的不僅是滿滿茶葉，還有一份久違的平靜與喜悅。有位同仁帶著美國姪女一同前來，她分享來參加的原因是因為自己非常喜歡喝茶，好奇茶葉是如何製成的，能藉此機會親自走入茶園採茶，讓她更加珍惜每杯茶的甘甜滋味。

友善土地茶園生態盎然　三杯茶飲品味自然風土

秀蓉帶著志工們漫步沙坑紅寶園區，園區不僅是沙坑紅寶的生產基地，也是許多動植物的家園，百花齊放，蝴蝶紛飛，更有夥伴在一旁樹林中驚喜地看見穿山甲的蹤影，這些景象即是人與自然諧調共存的真諦。堅持不使用化學農藥，以自然方式抵抗病蟲害，手工拔除具有「綠色殺手」之稱的小花蔓澤蘭，它的藤蔓緊緊纏繞在茶樹上危害茶樹的生長。一旁志工發現在茶樹上的茶蟲立即捉拿，大家齊心協力為維護這片單純土地的和諧，勞作雖然辛勞卻充滿了美好意義。

在採茶勞作後，沙坑紅寶志工們為大家精心準備了三種茶飲，仙草茶退火解渴，帶著淡淡的仙草香氣，是炎炎夏日消暑的最佳選擇。芳香萬壽菊茶則散發著迷人的百香果香，入口甘甜，讓人心曠神怡。沙坑紅寶茶是茶農的精心之作，色澤琥珀透亮，茶湯甘醇濃郁，回味悠長。三杯茶各具特色，都是茶農對土地深厚情感的結晶。秉持友善耕種的理念，讓民眾喝到最自然健康的茶湯。

品在地總鋪師茶香入饌　嘗特色茶餐美食饗宴

正午時分，在地總鋪師邱創盛為大家準備了一桌豐盛的特色茶餐料理。從事餐飲業多年的邱大哥將茶葉入菜，研發多種創意料理，茶油麵線精選油茶樹萃取的茶油拌入，散發迷人香氣令人食指大動、客家小炒以金萱茶葉搭配豬肉、豆干等食材大火快炒，茶葉清香讓菜餚更加爽口；紅寶鳳凰雞湯是茶餐代表之作，由紅寶茶葉搭配雞肉、枸杞等食材，細火慢熬而成，湯頭清澈透亮，清香順口不油膩，即使是夏日中午也讓人不禁多來幾碗。茶葉與食材的完美結合，為志工們帶來了一場難忘的美食饗宴。

古法製茶傳承茶香溫度　文化記憶見證茶金歲月

跟隨茶農們的腳步，志工們沿著台三線舊時茶路徒步至橫山 DOC 教室，學習手作茶的功夫。茶農熟練地拿起茶菁，雙手輕輕搓揉。志工們的手勢生澀，搓揉力度掌握不當，茶農見狀便耐心教學一遍遍指導正確的手法，細心示範如何施力揉捻的要點。志工們在茶農的講解下，逐漸找到了感覺，手勢變得更加靈巧，茶葉慢慢成形，茶芽汁液流出，空氣中瀰漫著一股清新。揉好的茶葉，緊緊捲曲著，志工們小心翼翼地捧起茶葉，仔細嗅聞手中茶香四溢，感受著它的溫度與重量。

揉好的茶葉放入古老的焙籠中，隨著炭火的燃燒，一股濃郁的茶香撲鼻而來，看著茶葉在火焰中悄然轉變，從清新的綠意到濃烈的金黃。茶農們以純熟的技法翻動著茶葉，確保受熱均勻。隨著茶香飄盪，茶農不吝分享自己的製茶知識與經驗技巧。那一刻，彷彿回到了茶香氤氳的年代，呼吸著古樸而芬芳的空氣，共同見證了茶文化的蛻變，以及對茶葉的敬意與熱愛的情感。