假柿子 gaˊ ki+ er(四線)「假柿仔」又稱「假喜仔」、「發包仔」，在過去物質缺乏的年代，是以前客家人在過年前就會開始準備的年節點心，在客人來家中聊天時請客人吃。這種粄因顏色、型狀和柿子近似而得名，其實是發粄的近親，製作及材料和發粄完全一樣，差異在發包仔放更多的紅糖以及發酵的時間較短（視天氣而定），粄脆較乾，蒸製時是將已發酵的粄漿抓一小塊搓成一個個如柿子大小，直接放在鋪好玻璃紙的鍋撩仔面頂蒸，大約半個鐘頭左右便成了如柿子般隆起的「假柿仔」，可以放置很長的時間。

■ 二砂糖與黑糖的比例可自由配比，二砂糖多成品顏色較淡，黑糖多則成品顏

色較深且香氣較濃。

■ 蓬萊米與圓糯米的比率多寡會影響粘牙度。

■ 米為主的產品發酵時間要比麵粉製的產品拉長很多。此產品若沒發酵夠，成品很容易像年糕，若發酵夠發就像發糕。但表面不會裂太開.....

假柿子的工序看似簡單，其實做起來非常累人！從磨米做粄團開始，接著搓成團等待發酵，直到產出成品至少需要三天的時間。不僅需要體力，也需要時間的醞釀。無論發粄或「假喜仔」，因為象徵「發財發運」的意義，客家人過年蒸發粄時，皆認為糕面如果蒸到綻裂出如花瓣的漂亮裂紋，表示來年一定會發，但經常會碰到久蒸不熟的情形，所以常在灶頭上擺鹽巴及艾草以去邪，同時會要求小孩不可亂說話，相當講究與慎重。因此不論過年拜天公、祭祀阿公婆、拜伯公，供桌上都可見到其蹤影。

這個美食只要是在客家庄都可以看得到買得到,只要到在的傳統市場都看得到它的蹤影,新屋有賣這樣客家美食的的阿嬤在郵局對面的巷子有固定攤位歡迎大家去尋找一下!