莿桐古稱莿桐巷，清朝以前刺桐叢生，人煙絕跡，先民到此墾荒，擇一小巷建屋成村，刺桐樹遍佈全巷，故取名為莿桐巷。 日據時代開闢縱貫公路，地方漸漸繁榮；民國三十九年行政區域重新調整，改隸雲林縣莿桐鄉。

莿桐農會創始於民國7年9月20日，名為『有限責任樹仔腳信用組合』，歷經幾次改組與變更，迨至民國38年10月27日正名為『莿桐鄉農會』，之後為因應鄉民需求與便利，於民國72年、76年先後增設饒平辦事處、六合分部。

文字來源：莿桐鄉農會

莿桐農會為在地蒜農所發展推廣的產品：黑蒜頭、蒜頭精

蒜頭簡介：
蒜頭為嘉南平原特產，又以莿桐鄉種植的蒜頭最享盛名，因本鄉土壤肥沃、水份充足、氣候溫和，適合蒜頭生長。

每年清明節前後十天正是大蒜的採收期，早期在採收時節，家家戶戶會將大蒜20株捆成束，掛在自家前埕或在馬路邊搭起竹架來曬大蒜，因其外觀恰似屋頂形狀，使「大蒜屋」成為清明時節的特色之一。

產品特色：
本鄉蒜頭總種植面積約500公頃，栽種品種以大片黑為主，其特性為葉色濃綠、葉片寬闊、蒜球大及皮膜稍為紫色，吃起來辛辣具香氣，品質居全省之冠。

文字來源：莿桐鄉農會

成為重要的在地產品推廣之手