滇緬，具體指的是中國雲南地區。滇緬料理，也可稱之為雲南菜，講究的就是辛、酸、辣等重口味，所有的菜色裡頭都會加入滿滿的香料，是最大的特色之一。

早期，也有不少雲南 人在臺灣居住，便開始盛行吃雲南菜，在臺灣屏東里港的定遠社區，就種植了一片香料植物園區，居民擅長烹調滇緬料理，例如包料魚，選用臺灣鯛剖背後塞入大量香料後油炸；錦灑，將香料與豬肉、雞肉或牛肉一起剁碎後拌炒，搭配生菜食用；涼蝦則是用在來米漿製成的一種米食甜品，都是非常特別少見的風味美食。

來聽聽看滇緬風情金三角餐廳的張良芳老闆娘，為大家說說里港的滇緬料理文化吧！