雲南地處於中國西南邊陲，簡稱「滇」，除了漢族之外，還有其他25個少數民族，是中國最多少數民族居住的省份。民國38年戰亂時期居無定所，流離滇緬邊區，物資缺乏，在那時料理常常是就地取材，也因為在滇緬邊區生活久了，所以滇緬料理的特色與泰國、緬甸非常雷同，酸、辣是二者共同的特色，但泰國菜還有一點特色與之不同，那就是幾乎所有的料理都要加糖，所以泰國料理的特色是酸、辣、甜，而滇緬菜因為地理位置的關係，料理也慢慢的使用糖來入味。再者滇緬菜的特色是喜歡用天然香料來入菜，舉凡香茅檸檬葉、薄荷、水蓼、刺芫荽、馬蜂橙等等，都是時常拿來入菜的香料植物。

1.包料魚典故:民國38年戰亂時期居無定所，流離滇緬邊區，物資缺乏，每每巧遇暖流所捕捉到的魚就是就地取材，把魚處理乾淨，週遭取些野生香料剁碎塞入魚肚裡，用火烤至熟就是香噴噴的一道美味料理。

2.涼蝦典故:早期的人生活貧瘠，平日沒什麼甜點盛品可以食用，只好動動腦將米食做成各式甜點小食，涼蝦是其中之一道的甜品。

3.錦灑典故:錦灑又叫做剁生，是一道雲南少數民族經典料理，而雲南有幾十個族群，不同族群有不同的料理方式。早期的前輩習慣生食，而隨著環境的改變及健康的考量，還是建議熟食為佳。早期生活動盪不安，只要能溫飽三餐就是最幸福的事了，不論是天上飛的、地上爬的還是水中游的皆可作為烹調錦灑的料理來源，加上隨意可取得天然香料就是一道絕佳的美味佳肴。

4.涼拌豬頭皮典故:早期的人吃的豬、雞、牛、羊都是自己養的，吃的蔬菜也是自己種的，每每要吃豬肉就是自己殺，然後取各個部位做各式自己喜愛的料理方式創造出獨特的口味。

5.酸荀雞湯典故:早期的前輩在荀子盛產時節，家家戶戶就會到野外找尋採摘野生的荀子回來醃漬作為久放，以備不時之需的佳肴。因此也激發出了各式醃酸荀的料理方式。