翠綠的芋頭葉傘，亭亭廣布於苗栗的公館鄉野間，廣大的栽植面積，以及獨特環境打造的高品質，地位卓佳，然而外地人卻很少聽過「公館芋頭」的名號，因為每年產季（年底），多由台中大甲商家大量採購，貼上了其他產地的標籤，流落異地銷售，市面上少見通路，許多識途老馬專程前往公館產地採購。

苗栗公館鄉的水質、土壤及氣候非常適合栽植芋頭，尤其富含「石灰質」的灌溉水源成為脫穎而出的秘密，生產的芋頭鬆、香、醇、口味絕佳。其中栽植最廣泛的品種為「檳榔心」芋頭，特色在於外觀大而飽滿，肉質均勻綿密，口感香Q，讓每一口滿滿都是芋香。

芋頭在不同的生長階段，會受到福壽螺、軟腐病和其他病蟲害的影響，仰賴農民細心的照顧，才能在土裡慢慢生長成健康的芋頭，靜待成熟之時，來掘土收成。特別的是，芋頭不非一次全部採收，農人會視狀況分批「出土」，而其他的芋頭則會先待在天然的倉庫冰箱──土裡，保存在大地的懷抱中。

冬季悄臨，又是公館芋頭的嚐鮮好時節，富含澱粉纖維、礦物質、維生素的芋頭，就是美味的營養寶庫，適合補給冬日的能量。歡迎來到苗栗公館，可以選擇體驗親自下田的採收樂趣，或是在當地餐廳品嚐客家傳統芋粄料理，讓樸實又美好的作物溫暖胃與心。