墾丁3、4月是台灣洋蔥盛產的季節，本鄉楓港村隸屬恆春半島境內，因為日照長、陽光夠大且雨水少，加上強勁特有的落山風，當洋蔥成長到一定高度，風會將莖折彎，養分留在球根裡，所生產的洋蔥因而特別美味，這就是恆春半島洋蔥受歡迎的秘密，亦為外銷日本之高經濟作物。

每年八至九月間育苗，九月中、下旬定植，翌件二月中旬即開始收成外銷，並同時供應國內果菜市場及生鮮超市。

台灣可見的洋蔥品種若以顏色區分有紅、黃、白三色。其中黃洋蔥最常見，肉質細嫰耐貯存，烹煮後有著豐富且強烈的甜味，適合熱炒或烹煮為各式湯品。紅洋蔥脆感佳，辛味較明顯，處理為生菜沙拉非常爽口。白洋蔥早熟，生長期短，可提前上市，水份和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，適合烘烤或燉煮。

●黃色洋蔥：味道鮮甜，肉質細緻，熱炒、熬湯皆宜。
●紅色洋蔥：口感鮮脆，做生菜沙拉很爽口，與肉類。
●白色洋蔥：水份多、甜度高，適合烘、烤、燉、煮。

洋蔥是低熱能食物，香氣強烈，營養豐富，含有維生素A、B、C、磷、鐵、鈣及多種硫化物等礦物質，可預防高升壓，降低膽固醇，預防感冒，且可養顏美容，亦為佐料佳餚，多攝取有益健康，國人在選購時以鱗片厚，外型碩大、外層抱合緊密品質較佳。

為了自己的健康及骨本+物美價廉好食材+再三愛心傳送  提醒....不會錯滴...試試唄！(吃素者可能就沒緣了)

 愛喝咖啡的人要多吃洋蔥唷！

作者/鄭慧文(美國加州大學藥學博士