1.個人食譜介紹。
2.學員實際操作烹飪
3.拍照紀錄過程
*引言~自我介紹-(簡單不用落落長)
*閒話家常
*就地取材
*分享實例經驗
*備料(注意拍攝角度)
*處理過後食材拍攝~
*一邊處理備菜一邊拍攝(需要臨常反映)
*料理時~需先預演料理
*一邊料理一邊解說方法，抓住拍攝的角度和時間
*先想好要拍哪一步驟
*拼盤：說擺盤的重點-美感—盡量運用形容詞-和特殊言語
4.食譜並製作影片
5.上傳

這門課我們將學員們分成三大組別，各組學員兩位組長(主廚)，由他們開出菜單，需結合當地及當季食材又是他們較拿手的美味料理。

事前作業開始分完組別後，請組長們開始開出兩道菜單(菜名)，一道主菜一道涼拌，將需要用到的食材清單列出，接著再來調配各組所需的食材，在開課前一天和開課當天一大清早，就出發去田中大菜市場採買新鮮食材，挑選食材也是一門大學問。

挑選食材細節「涼拌鳳梨薑」篇：

我們是用當地復興里特產山腳鳳梨來製作，但是有幾顆沒有注意買到較硬的「肉聲果」，鳳梨就容易過酒(台語)，鳳梨必須挑選「鼓聲果」，ㄆㄚˋㄆㄚˋ的(台語)，一定要注意唷！

我們來看看挑選鳳梨小百科https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357293396

 

挑選食材細節「滷豆乾」篇：

我們是用當地復興里專門製作豆腐的豆腐坊，為什麼一定要用他們家的豆腐呢，小編我真的是從小吃到大的(最愛他們家豆腐了)，因為水源是使用後山天然的山泉水，做出來的口感就是和別家不一樣…

 

挑選食材細節「珍桂雙拼涼拌-青木瓜涼拌」篇：

木瓜要挑選雙色…

 

挑選食材細節「涼拌長豆」篇：因為這道菜色只是涼拌，要先煮熟過，但是涼拌又需要脆脆的口感，所以要特別注意採買時，要買必較不熟的，煮食才不會煮太爛…

上課當天講師先帶領大家，引導大家待會分組討論如何分工分派工作，備菜(洗菜、切菜)、煮菜(調料)、擺盤、拍攝等等要注意的細節後，接著就讓各組下去討論後分批拍攝，終於來到拍攝，學員們紛紛穿上圍裙開始準備備料，備好的就開始拍攝解說介紹食材，接著主食，各組都有各自專長，跟在旁看著大家使出渾身廚藝，到了擺盤，各個都很講究，有專業的還要使用小黃瓜挑刻造型，有的需要香菜、番茄及其他小蔬菜來點綴裝飾，方向怎麼擺也是一門大大學問，真的肚子餓了，色香味俱全！學員們真的都是料理王，接著在吃飯前，教學員們學習如何將自己拍攝紀錄的影片做編輯，串成一道料理影片，我們使用巧影APP來做剪輯。

 

 

 

主要料理：

1、一柱飛機

2、珍貴雙拼涼拌

3、滷豆乾

4、涼拌鳳梨薑

5、客家小炒

6、涼拌長豆

 

特別感謝

#謙謙志工擔任講師課程準備

#玉女志工提供場地使用應有竟有

#謝謝學員們熱情參與

#謝謝學員們盡情努力發揮

#謝謝學校校長/主任/行政人員一同來參與品嘗我們每位精彩料理