芎林DOC開設「竹苗永續家園：善耕低碳飲食」課程，明基基金會邀請百萬網紅王培仁老師前來教導學員如何利用友善善耕的在地食材，變出一道道家常好味道。

長期茹素的王培仁老師，與學員分享如何挑選當季食材，用新鮮食材做出美味的蔬食料理。學員則分組協助講師，透過作中學，共同完成菜餚。文字紀錄組的學員振筆疾書，將不同的料理分門別類，依製作順序紀錄下文字食譜；照片紀錄組利用最簡單的數位工具─手機，依照烹調步驟拍照記錄；場地清潔組負責將食材清洗完畢，並隨時協助空盤清理，保持桌面整潔；場地布置組同學則將完成的料理擺盤整齊，做最後的影像紀錄；全場忙得不亦樂乎。

講師王培仁與學員分享食材的處理方式，例如，茄子手撕、豆腐用手掐碎，食材更容易入味；梅肉打碎加入壽司飯中，能避免更長時間保存米飯；入菜的酪梨該如何挑選等；也帶入全食材的概念，例如，冬瓜籽與瓜肉分開後，一併加入湯中熬煮，整顆冬瓜都不浪費；煮湯熬30分鐘起跳，以及其調味慣用冰糖粉的原因等。

有些老師現場示範的小技巧，直接顛覆大家腦海中的「傳統食譜」，學員們邊看邊讚嘆：「哇！原來可以這樣做！」。透過實務上的烹飪紀錄，有些小撇步直接顛覆了學員原本的資料庫，讓學員直呼學到不少，也更能了解每一種食材適合的調理方式。學員們躍躍欲試，希望回家能按圖索驥，延伸學習，做出自己版本的菜餚。

這堂課就像是一場從農地到餐桌的永續練習，從料理認識土地，從紀錄留下記憶，也從分組合作裡，找到一起走進「低碳生活」的方式。