飲食記憶數位採集 公館料理故事映眾生 

公館 DOC「山風海味：竹苗飲食記憶」的課堂上，由王治德老師帶領學員們用影像與聲音，將飄香的飲食記憶故事，用數位的方式記錄流傳。從記憶中一道有溫度的菜出發，學員們透過訴說故事、共同烹調、拍攝與紀錄，讓餐桌上的溫暖滋味永遠留存。 

學員謝蕙苓分享了公館客家小炒的典故，在村裡平時拜拜用的三牲－豬肉、雞肉與魷魚乾，經過巧思烹調後，竟成了這道傳統客家菜的雛形，這也說明了為何道地的苗栗客家小炒中不見豆乾的身影。從梅縣嫁到公館的學員黃添燕，則娓娓道來一段遷徙與飲食交融的故事，述說著廣東梅州的臘味如何隨著二妹嫁來公館，與在地盛產的芋頭結合，譜出一道承載著兩地記憶的臘味芋頭飯。 

在實作課程中，學員們分工合作，由故事分享人處理三層肉、蔥與魷魚乾，重現那道源自祭祀文化的客家小炒；學員添燕則細心切著臘腸、臘肉，與香的的芋頭一同放進電鍋，象徵文化交融的臘味芋頭飯而後被記錄了下來。治德老師除了分享拍攝技巧，更引導大家用鏡頭和收音設備，完整記錄下這些承載著歷史與情感的烹調過程。 

最後，學員們一起將畫面、聲音與故事剪輯成短片。透過影像，不只紀錄了菜餚的製作方法，更留下了這些蘊含著在地文化、信仰與遷徙記憶的動人故事。這不僅是一堂飲食紀錄片的製作課程，更是一次探索公館在地飲食文化的深度之旅。