我們的荔枝，粒粒都是辛辛苦苦守護來的。荔枝果肉厚、水分多，烘焙的時間不易掌握，靠得是師父的老經驗，基本是精選糯米品種之荔枝以12天日夜，一天24小時還需要有人顧灶，要時時看顧溫度，太高太低都不行，稍微一閃神，荔枝肉就毀壞了。荔枝殼易碎，翻動荔枝的時候，須小心翼翼，宛如玻璃製品般珍貴