蹦火仔（俗稱「桸仔船」或磺火捕魚）是台灣北海岸金山區特有的百年夜間捕魚技法，利用「磺石」加水產生乙炔氣體，瞬間引爆火焰並發出「蹦」響，吸引成千上萬對光敏感的青鱗魚跳躍海面，再由漁民以叉手網捕撈，景象相當震撼。該技藝於 2015 年被列為新北市文化資產，目前全球僅剩金山磺港的 1 到 2 艘可用漁船繼續傳承此捕魚方式，今年金山DOC也特別與輔導團開設課程，希望記錄獨有的蹦火文化，同時也希望趁這個機會來推廣在地特色伴手禮－魚米餅。

蹦火仔主要捕捉的是「青鱗魚」，而這個魚米餅正是嚴選磺港鮮撈青鱗魚製成，製作方法採取高壓烘焙而非油炸，讓米餅健康好吃又不油膩，同時用量超實在，所含青鱗魚含量超高，每一口都能吃得到鮮魚味，是來到金山磺港不容錯過的伴手禮選擇