台灣是美食之島，各縣市鄉鎮都有很多好吃的，而內埔DOC長期與可可農民交流下發現有很多發酵類的美食，適逢2022元旦內埔鄉公所辦理了健走活動與拔蘿蔔活動，開始了台灣發酵之美的系列製作，要來告訴大家原來有這麼多的發酵美食！

台灣發酵之美的系列製作，第一支影片的主角—雪裡紅，雪裡紅是許多家庭中餐桌上常見的菜色，大多都是至市場或超市醃製好的雪裡紅，回家再依各家口味加工製成〝家中的味道〞。此次因參加活動而獲得了蘿蔔，特地邀請社區長輩手工製作，呈現古早味的製作方法，記錄下早期鄉村製法。

在拍攝的過程中，從長輩那裏得知，一般的雪裡紅大多是用小芥菜製成的，而蘿蔔葉、油菜、小松菜或青江菜也都可以能來醃製雪裡紅，透過不同蔬菜的風味醃製的口感風味也有所不同。蘿蔔葉許多人大多不知道如何料理，時常成為丟棄的菜葉，透過此次機會，讓蘿蔔葉也成丟棄菜葉蛻變成家中美味佳餚。