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御品香宅釀造廠
發布日期:2019-04-16

劉良英老師,是位愛吃醋的阿嬤,釀製一手好醋,為了先生的健康,開啟釀製醋的學習之路。

劉良英老師,是位愛吃醋的阿嬤,釀製一手好醋,為了先生的健康,開啟釀製醋的學習之路,從農專、研究所到業師,未來預備邁向博士之路。也獲得屏東縣第一家合法私人釀製廠。

老師她從屏東女中畢業後,到台鳳公司擔任食品化驗工作,百思不得其解為何總是升職不升薪,只因沒有技術,於是在31歲那年進入屏東農業專科學校就讀食品工業科,後來轉職到萬家香醬油公司16年,當到了品管課長。

【現在的釀製廠房設備都出自劉老師的構思】,利用最小空間與環境設計出一個月200打的規模。

科技日新月異,讓老師決定留職停薪,於58歲那年到屏東科技大學食品科技攻讀研究所。【現在的釀製廠房設備都出自劉老師的構思】,利用最小空間與環境設計出一個月200打的規模。

老師擅長的是生物科技的技術,其釀製是採用 "改良性純粹發酵法" 於真空室內培養酵母,於發酵槽加入分離酵母種菌,縮短傳統釀製法的風險及時間,約莫30天即可完成。縮短傳統釀製法的時間及失敗的風險性,讓醋飲品質維持一定的標準。

水果醋則是選用進口的蘋果、鳳梨、紅葡萄釀製而成,選用國外水果的主因是 : 進口檢驗的證明能確保釀醋時,不因微生物導致產品的失敗。

水果醋則是選用進口的蘋果、鳳梨、紅葡萄釀製而成,選用國外水果的主因是 : 進口檢驗的證明能確保釀醋時,不因微生物導致產品的失敗。