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數位料理王《田中復興特產-山腳鳳梨》「涼拌鳳梨薑」
發布日期:2019-08-19

【主廚 / 惠芬學員】 【圖/田中DOC 學員攝】【淑惠/惠芬/波蘭/秀祝/月女/琇閔】
這是一道在地人必吃
於盛產鳳梨時必做的一道涼拌菜
簡單料理清爽可口

涼拌鳳梨薑

《食材》
山腳鳳梨 1顆(中型)
嫩薑        2條(正常大小-適量-依個人口味)
鹽巴        些許(適量-依個人口味)
砂糖        些許(適量-依個人口味)
 

食材準備

《料理步驟》
步驟一:鳳梨去(削)皮
步驟二:鳳梨切成小片狀
步驟三:嫩薑切小片狀(薄片-不要太厚不然會太辣)
步驟四:切後的鳳梨加入鹽巴(軟化)
步驟五:切後的嫩薑加入鹽巴(軟化---約半小時---去辛辣)
步驟六:去軟化的鳳梨和嫩薑將水分捏乾
步驟七:將鳳梨和嫩薑綜合後加入砂糖(攪拌)
步驟八:完成冰入冰箱

知識小百科:
我們是用當地復興里特產山腳鳳梨來製作
但是有幾顆沒有注意買到較硬的「肉聲果」
鳳梨就容易過酒(台語)
鳳梨必須挑選「鼓聲果」
ㄆㄚˋㄆㄚˋ的(台語)
一定要注意唷!
來看看挑選鳳梨小百科

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