麵皮由麵店老闆全程以人工捍製，由特製的大捍麵棍將麵糰捍成約有兩張餐桌大的薄麵皮，摺疊後再用純手工切成寬細一致的麵條。有別於機器，手捍麵可以保留麵粉的筋脈，吃起來香Ｑ有勁、口感特別好。再搭配本店特製醬汁，風味甚佳。

文字來源：http://www.04011302.shopcool.com.tw/

圖片來源：http://www.04011302.shopcool.com.tw/