水鄉孕育的在地美味

三芝擁有得天獨厚的地理與氣候條件，東面山巒、西臨大海，雨量充沛、土壤濕潤，加上完善的灌溉系統，造就了茭白筍理想的生長環境。這裡出產的茭白筍白嫩飽滿、水分十足，筍肉細緻、纖維少、口感脆甜，被譽為「北台灣最優質茭白筍產區」之一。

茭白筍在當地已有數十年的種植歷史，從早期的小農自種自銷，到近年推動品牌化與產業轉型，三芝茭白筍逐漸從單純的農作物，轉變為代表地方風土的特色農產。

在這個過程中，三芝區農會扮演了不可或缺的角色。除了長年輔導農民提升栽培技術、推廣品牌價值，也成為我們數位生態系的重要合作據點。為了協助在地農友掌握新世代的行銷與經營工具，我們定期在農會開設課程，教導農民如何運用網路行銷、社群經營、產品攝影與包裝設計，讓三芝茭白筍能以更新穎的面貌走進消費者的生活。

「筍」之有味，百搭不膩

三芝的茭白筍不僅品質優良，更有著多變的料理方式。無論是最經典的「清炒茭白筍」、入湯煮粥，或是創意料理如茭白筍沙拉、筍乾滷肉、筍子炊飯，甚至還有農會推出的「茭白筍冰淇淋」等甜品創意，都讓人對這項在地作物刮目相看。

每年產季（約每年6月至10月）期間，三芝的餐廳與小農市集會推出期間限定的「茭白筍料理」，吸引許多饕客專程前來品嚐。

農業 × 文化 × 數位 的共融發展

三芝不僅重視茭白筍的栽培品質，也積極發展「農村體驗」與「食農教育」。每年夏季，三芝區農會與在地小農攜手舉辦「茭白筍季」，結合田間採筍體驗、農產品市集、DIY料理課程等活動，讓遊客不僅能買到最新鮮的茭白筍，還能親自走進田間，體驗「從產地到餐桌」的農村生活。

我們也與農會攜手，將數位工具導入農村現場，協助青年農友建立品牌網站、拍攝農村短影音，甚至運用AI生成文案與圖片，讓三芝的農產與故事透過網路被更多人看見。

一支筍，連結土地與人心

三芝茭白筍的故事，不僅僅是一道佳餚的誕生，更是農民與土地長年相守的結晶。每一支筍的鮮嫩背後，是日復一日對水源管理、病蟲害防治與天氣觀察的細心耕耘。它不只代表了味蕾的享受，更是三芝人與自然共生的溫柔見證。

在我們與三芝區農會的合作中，也不斷見證到農民們的轉變與創新。他們不再只是默默耕作的生產者，而是能說故事、會經營、敢創新的地方品牌經營者。

下次來到三芝，不妨走入田間小徑、與在地農友聊聊天、品嚐一口剛採下的新鮮茭白筍。你會發現，這裡的滋味，不只是脆甜，更藏著一份真實、質樸與土地緊緊相連的情感，也展現了農村在數位浪潮中，持續茁壯的力量。