臺南二監的特色.位於臺南市六甲區的鄉間，鄰近烏山頭水庫，環境清幽，擁有充足的日照和潔淨的水源。
主要收容男性受刑人。106年開始籌辦製麵班，107年3月起陸續開辦2期製麵技能訓練班，聘請長安製麵廠負責人陳興隆來指導收容人製麵技術，
從認識麵粉、麵體製作、曬麵技巧各方面悉心教導，以**「六甲荷麵」手工日曬乾麵**最為知名，採用純手工日曬，堅持採用天然日曬乾燥，而非油炸，完整保留了麵條的Q彈口感和天然的小麥香氣。不含防腐劑及其他添加物，並有多種口味，部分口味更加入在地蔬果製成五彩麵條。

除了六甲荷麵之外，臺南二監還有其他特色產品，例如：
六甲乾拌麵: 除了原味麵條外，也推出搭配特製醬料的乾拌麵，例如芝麻口味。
果菓派對 - 果乾雪Q餅: 使用臺南在地盛產水果的果乾，搭配堅果及蔬果脆片製成，口感豐富。
常常見麵乾拌麵禮盒: 包含五彩麵條及三種口味的拌醬，送禮自用皆宜。
梅子酥: 美麗禮盒包裝，適合作為伴手禮。
其他烘焙品: 臺南二監烘焙班也製作麵包、吐司、蛋糕等產品。