講師示範人物、訪談；近景、遠景各種角度的拍攝方式，讓學員練習操作

樂咖師影音紀錄分兩個課程：

樂咖師影音記錄(一)：拍攝咖啡烘培步驟紀錄從【挑豆】、【熱鍋】、【進豆】、【取豆、觀豆】、【下豆】、【散熱】、到【裝豆】。

樂咖師影音紀錄(二)：樂咖師到永光故事屋，一日咖啡店長實習，讓樂咖師學會經營咖啡店的一日流程，為明年的社區爺奶咖啡店預作準備。

我是古坑樂齡咖啡師，我叫郭鳳琴，參加這個樂齡咖啡師培訓班-課程的動機，就是古坑鄉公所老人福利所-所長說，要開一個咖啡的烘培、沖泡一系列的課程，課程是連貫性的不是玩票性質，希望課程，能夠讓學員學到，希望以後能夠在我們的社區，能夠成立一個咖啡工作坊，我就邀請社區有興趣的志工大家一起來上課，找了五個，包含我五個人，再邀請他們的時候特別跟他們強調，課程是持續性的，大家都很高興能夠有這個課程，我們就在四月份開始，投入這個課程學習。

我是劉樹蘭，老師第一次教我們挑選豆子，要挑選發霉豆，還有比較不好的豆子都要挑掉，然後烘培，烘培預熱過程中，就要準備進豆，進豆後每一分鐘，都要取出來看，然後聽那個銀皮爆的聲音，那時候真的聽不懂，也會心急就是手忙腳亂，然後我就是從第一鍋的時候一直學，學到第九次的時候，覺得烘培出來的咖啡豆，才是我自己想要的，印象最深刻的就是那個銀皮爆，真的聽不懂是我印象最深刻的地方，慢慢學、用心的學，老師也是很認真的教導。