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燕巢芭樂入菜 新住民巧思驚豔
發布日期:2017-06-08  人氣:495

高雄市燕巢區芭樂農特產,走出去年颱風風災的創痛,復耕進行順利,現在產量正大出。燕巢尖山社區、燕巢圖書館數位機會中心,輔導新住民和新住民第二代,把芭樂入菜做成食譜,甚至還研發出日式芥末椒鹽、法式香草、湖南香麻辣椒、義式可可等十多種令人驚豔的創意口味,連芭農都說有夠厲害﹗

 高雄燕巢的芭樂種植面積達一千多公頃,全國第一,尤其是燕巢區農會創建的﹁燕之巢﹂品牌,更是大受喜愛。當地出產的芭樂遠近馳名,擁有豐富的維他命C,營養價值為果品之冠,是許多人日常飲食中不可或缺的水果之一。除了新鮮芭樂直接切片食用以外,近年來也有不少愛美養身群族,會購買市面上現成的水果乾,去除掉水分的果乾能夠延長保存時間,用來取代零嘴餅乾,更健康也更方便攜帶外出食用。

 燕巢區尖山社區發展協會理事長吳祈萬,近年來致力於社區營造及產業的推動,同時鼓勵青年回鄉服務及就業,在今年初幫助返鄉青年、也是新住民第二代的林傑妮,成功申請到勞動部多元就業經濟型方案,並在燕巢尖山社區里民活動中心設立了﹁飛燕築巢小食堂﹂,其單位將營利回饋於社區居民以外,更不時舉辦社區活動以及課程,除了活化社區產業以外,也努力創建和推廣社區文化。 

 燕巢圖書館的數位機會中心,多年來除了輔導本土鄉民以外,繼去年度製作燕巢芭樂異國美食電子食譜以來,協助新住民發展將芭樂入菜的巧思,創造出﹁南美燒烤芭棗三明治﹂、﹁上海芭樂豆腐金沙蛋﹂、﹁海南芭樂醃粉﹂、﹁湖南芭樂辣子雞丁﹂、﹁廣東蠔油芭樂撈麵﹂、﹁吉林芭樂蒸蛋﹂、﹁越南芭樂蔬果養生捲﹂等十二道芭樂創意異國料理以外,這次也幫助尖山社區發展協會,創辦了果乾異國口味研發課程。

 同時身為新移民第二代的專案經理林傑妮,與一群嫁作台灣媳婦的新住民,發揮巧思和創意,利用燕巢芭樂的絕佳風味和營養價值,攜手試作芭樂果乾以外,並將巧思融入異國特色,研發出﹁日式芥末椒鹽﹂、﹁法式香草﹂、﹁湖南香麻辣椒﹂、﹁義式可可﹂等十二種令人驚豔的創意口味,不僅打破果乾只能是甜的印象,更激發出前來參與課程的學員們熱烈的討論和發想。 

 燕巢圖書館分館主任蔡英惠表示,在過去協助新住民姊妹研發創意料理的同時,也萌生出幫助社區產業研發伴手禮和協助行銷的想法,除了幫助新住民在生活上能夠融入以外,也同時能夠為社區發展提供不同的產品可能。

 高雄市燕巢區尖山社區發展協會吳祈萬理事長表示,未來也會將課程所研發出的果乾,發展成未來社區販售的特色產品,讓來到尖山社區的遊客們,能夠品嘗到充滿異國風味的創新口味。 

 前來參與的南高輔導團計畫主持人也是崑山科技大學賴正文教授也表示,在課程的過程中,能夠看見研發者的創意,和學員們的熱誠,在地居民與新住民間在技藝交流的同時,也培養出不同的情誼,令人動容。

 蔡英惠說,在每一種創意口味研發的背後,除了包含了新住民姊妹們用心以外,也期許台灣對多元文化的包容與開放,能透過共同的課程,讓在地居民對新住民有更多的認識和融合。讓這一群飛﹁燕﹂築﹁巢﹂在台灣這片土地,透過美食的連結,與在地情感的交流,讓老社區激發出旺盛的生命力。

(文與圖:記者蔡宗彥)

新聞轉自  臺灣時報  http://www.twtimes.com.tw/index.php?page=news&nid=640792