影片組
傳統客家酸菜
苗栗縣/公館DOC
發想緣由與創作背景
傳統客家酸菜美味可口是採自然發酵的方法與大家分享。
作品摘要
傳統客家酸菜製作
芥菜種植從秧苗到收割約需50~60天，將芥菜收割起來，放置一天一夜，經日曬自然風乾。
第二天，先在每片葉上均勻抹上鹽，再用雙手搓揉整顆菜葉，讓芥菜葉軟化，完成後將每顆芥菜，用水清洗乾淨，再將芥菜一顆一顆放入桶子內，一層一層排列整齊，然後再用雙腳去踩踏使其緊實，蓋上一層塑膠袋，再用石頭壓住放置在通風處，讓陽光日照，自然發酵約三個星期，美味可口的客家酸菜即完成。
創作訴求與預期效益
傳統客家酸菜製作流程傳承給下一代。