影片組
台灣發酵之美-雪裡紅(蘿蔔葉)
屏東縣/內埔DOC
發想緣由與創作背景
台灣是美食之島，各縣市鄉鎮都有很多好吃的，而內埔DOC長期與可可農民交流下發現有很多發酵類的美食，適逢2022元旦內埔鄉公所辦理了健走活動與拔蘿蔔活動，開始了台灣發酵之美的系列製作，要來告訴大家原來有這麼多的發酵美食！
作品摘要
1.台灣之美-美食多元且豐富,主題是發酵類的食物,將做為系列化第一支呈現。
2.邀請社區阿嬤手工製作,忠實呈現古早味製法,告訴大家早期台灣農村生活桌上的菜是怎麼來的。
3.以半教學半紀錄的方法讓大家可以試著在家裡製作。
4.很多人都不知道原來蘿蔔葉還可以加工,常常都是丟棄的,其實很多食材都是可以全利用的。
創作訴求與預期效益
1.呈現台灣發酵的美食製作,提倡惜食惜福的觀念
2.讓大家知道蘿蔔葉是可食用的,透過不同的製作工法,會有不同的風味
3.後續將以這支影片延續多項的分支如餐桌上的料理拍攝,下一支發酵的製作等等