直播課程內容:
醬油是食物裡不可少的醍醐味,但怎樣選擇醬油,最健康對味呢?
在苗栗銅鑼的小農村裡,有一對認真鑽研古法豆釀的父女,
堅持無添加、無防腐,讓醬油得到法國巴黎發明獎的榮譽。
獨特的 花生醬油,是卣釀醬油的傅家日夜研發的智慧結晶,
青仁黑豆釀造醬油,則訴說著從酒廠轉型的經驗與嘗試。
費工的古法手工釀造,在醬缸裡經過歲月的發酵,
開展不同的層次風味, 讓用醬油就像挑紅酒一樣,
鹹鮮甜甘滋味造就自己的風格。
11/10 (五)中午12點,歡迎和醬油發明家一起線上吃飯配話,
上一堂迷你醬油課, 讓豆釀的鮮美風味,陪你一起越吃越香!
在直播課程中,透過輕鬆的午餐時光,和趣味的曚眼試吃實境秀 ,交流醬油的相關知識。製醬二代傅靖蓉和我們分享到不同的醬油風味,適合搭配什麼餐食;也與線上學員探討了醬油的三大種類,包括釀造醬油、速成醬油和水解醬油。這三者在主原料、製程、製造天數、風味與色澤方面各有不同,因此如欲選購優良醬油,消費者更應注意外包裝(例如釀造醬油屬於天然類別,需經過高溫煮沸,並多乘裝在玻璃容器中)、營養標示中的鈉含量等重要資訊。
靖蓉也與我們分享到自家卣釀醬油,透過法國發明展獲銅獎、專利認證,與全台唯一生產花生醬油的特點,展現出令人信賴的品質。在當今多樣化的調味食材環境中,這樣原料單純、安心製造的產品更顯可貴。特別引人注目的是他們花生純釀醬油,擁有濃厚的醬香和甘醇的風味,不論是拌麵或沾豆腐,都能提升食材的美味,令人回味無窮。