直播課程內容：

芥菜的美味四重奏 酸菜第三代傳人 #麥灶小廚 與你共進午餐

酸菜、福菜、梅干菜都是芥菜家族的成員，
醃漬發酵時間的不同， 如同麥家傳承四代的家傳手藝一樣，
每個階段有自己獨特的魅力和風味，
也如同所有的家族事業一樣，正面臨著接班與轉型的階段。

在純淨山坡上無毒栽種的芥菜，經過人工多道手續，
在甕缸裡自然發酵熟成， 北埔麥阿婆傳統客家製法的手工酸菜，
恰好的酸鹹和香氣， 是許多餐廳店舖與饕客的指定口味，
孫女麥欣嵐為推廣麥阿婆好吃的醃漬蔬菜，
也開始跟著學習醃漬食品的技術，並加入新一代的創新與想法。

11/16 （四）中午12點，從小就被鹹菜桶圍繞長大的麥欣嵐，帶你一起線上深入芥菜醃漬背後的有趣故事！

在直播課程中，透過輕鬆的午餐時光，交流醃漬芥菜的各種歷程。聽欣嵐分享道，一束芥菜配上不同的醃製時間，即可製作出雪裡紅＞酸菜＞福菜＞梅乾菜的不同美味，從中了解客庄對食材發展的文化智慧與美味！線上學員也熱烈分享到他們喜愛的酸菜料理，如梅乾扣肉、酸菜炒佛手柑、炒麵腸、排骨酸菜湯等。

此外，課程也帶領學員線上走訪了麥灶小廚的芥菜產地-北埔鄉南埔村，聽見了創始人麥阿婆與酸菜相伴的日常故事，並從一處貨櫃屋中，了解到麥欣嵐傳承製作酸菜的生命轉折歷程。接著，開箱麥灶廚房，小巧而完備的廚房、各種烹飪工具應有盡有，煎、煮、炒、炸樣樣來，欣嵐也提及堅持酸菜製作的心得與堅持、酸菜入菜的相關建議，並在課程結尾，向學員們傳遞安心製作的酸菜擁有豐富的酵素，有助整腸消化，邀請各界支持友善小農！