香檬不是檸檬，而是一種比檸檬還小顆的柑橘類果實，比金桔大一點，但它的營養成分更高，表皮的精油都比檸檬還要好，用手輕搓香檬表皮，還可以聞到其獨特的清香。

香檬又名扁實檸檬，從開花到結果大概需要四個月到四個半月，所以一年大概有三季可以採收，屬於臺灣原生種，只是有一段時間臺灣沒有人在吃，之後是從日本紅回來的，主要就是香檬的成份跟檸檬有些不太一樣，維他命C就是檸檬的三十倍，由於香檬口感酸澀，一般不會直接食用鮮果，而是拿來榨汁，以原汁來做出售。香檬最營養的地方在於它的外皮，小小一顆香檬蘊含辛弗林、橙皮甘、橘皮素和川陳皮素等四大黃金營養素，被日本人視為養生之寶。

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