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2024《DOC志工小旅行 No.3》手採一心二葉回饋土地 守護紅寶茶鄉永續新生
發布日期:2024-08-19  人氣:40

茶園大合照

七月盛夏陽光明媚,明基基金會帶領60位明基佳世達集團志工,走訪位於新竹橫山的純樸山村,親身體驗茶農們的辛勤,認識茶農友善養護土地的精神與台茶文化。停駐在新竹台三線旁這個不受注目的小村落裡,沙坑村這個名字,在大地志工深刻的體會後,留下了與土地的連結。喝一杯平均年齡70歲的茶農們從土地到餐桌親自奉上的茶,茶香濃縮了這場志工小旅行的滋味,也訴說小農品牌《沙坑紅寶》看盡土地茶業興衰,環境變化造成農業缺工,困境中他們帶著笑容扛起復耕工作的使命,同時看見橫山數位機會中心(簡稱橫山DOC)的學員,充實數位學習技能,活到老學到老。

橫山DOC執行秘書的徐秀蓉配戴一身茶人裝束向志工解說分辨一心二葉的採收手法

山歌領路開啟茶園見學 親近土地人情滿心收穫

 

沙坑紅寶獻上迎賓儀式,由沙坑紅寶志工王月香以嘹亮的客家山歌,歡迎大地志工們的到來,古調婉轉悠遠,重現客家先民採茶時你來我歡快地行歌互答,訴說著採茶生活的獨特風情。

 

準備開始勞動時,志工們走進茶園,《沙坑紅寶》的重要推手,橫山DOC執行秘書的徐秀蓉,配戴一身茶人裝束,向志工細心解說分辨一心二葉的採收手法。茶樹上最上方的嫩芽為心,往下數兩片葉子為二葉,必須靠著人工去挑選採摘。

 

志工們揹著茶簍,小心翼翼地挑選一心二葉,汗水浸濕了衣衫,一對小姊弟儘管年紀小,仍樂在其中,臉上洋溢著豐收的欣喜,興奮地向茶農伯伯展示他們滿滿一簍的茶葉。大自然的機會教育,賦予孩子們最純淨的體驗。志工們彎腰仔細在茶樹間尋找著鮮嫩枝枒,收穫的不僅是滿滿茶葉,還有一份久違的平靜與喜悅。有位同仁帶著美國姪女一同前來,她分享來參加的原因是因為自己非常喜歡喝茶,好奇茶葉是如何製成的,能藉此機會親自走入茶園採茶,讓她更加珍惜每杯茶的甘甜滋味。

秀蓉帶著志工們漫步沙坑紅寶園區

友善土地茶園生態盎然 三杯茶飲品味自然風土

 

秀蓉帶著志工們漫步沙坑紅寶園區,園區不僅是沙坑紅寶的生產基地,也是許多動植物的家園,百花齊放,蝴蝶紛飛,更有夥伴在一旁樹林中驚喜地看見穿山甲的蹤影,這些景象即是人與自然諧調共存的真諦。堅持不使用化學農藥,以自然方式抵抗病蟲害,手工拔除具有「綠色殺手」之稱的小花蔓澤蘭,它的藤蔓緊緊纏繞在茶樹上危害茶樹的生長。一旁志工發現在茶樹上的茶蟲立即捉拿,大家齊心協力為維護這片單純土地的和諧,勞作雖然辛勞卻充滿了美好意義。

 

在採茶勞作後,沙坑紅寶志工們為大家精心準備了三種茶飲,仙草茶退火解渴,帶著淡淡的仙草香氣,是炎炎夏日消暑的最佳選擇。芳香萬壽菊茶則散發著迷人的百香果香,入口甘甜,讓人心曠神怡。沙坑紅寶茶是茶農的精心之作,色澤琥珀透亮,茶湯甘醇濃郁,回味悠長。三杯茶各具特色,都是茶農對土地深厚情感的結晶。秉持友善耕種的理念,讓民眾喝到最自然健康的茶湯。

志工一同體驗手揉茶

品在地總鋪師茶香入饌 嘗特色茶餐美食饗宴

 

正午時分,在地總鋪師邱創盛為大家準備了一桌豐盛的特色茶餐料理。從事餐飲業多年的邱大哥將茶葉入菜,研發多種創意料理,茶油麵線精選油茶樹萃取的茶油拌入,散發迷人香氣令人食指大動、客家小炒以金萱茶葉搭配豬肉、豆干等食材大火快炒,茶葉清香讓菜餚更加爽口;紅寶鳳凰雞湯是茶餐代表之作,由紅寶茶葉搭配雞肉、枸杞等食材,細火慢熬而成,湯頭清澈透亮,清香順口不油膩,即使是夏日中午也讓人不禁多來幾碗。茶葉與食材的完美結合,為志工們帶來了一場難忘的美食饗宴。

 

古法製茶傳承茶香溫度 文化記憶見證茶金歲月

 

跟隨茶農們的腳步,志工們沿著台三線舊時茶路徒步至橫山 DOC 教室,學習手作茶的功夫。茶農熟練地拿起茶菁,雙手輕輕搓揉。志工們的手勢生澀,搓揉力度掌握不當,茶農見狀便耐心教學一遍遍指導正確的手法,細心示範如何施力揉捻的要點。志工們在茶農的講解下,逐漸找到了感覺,手勢變得更加靈巧,茶葉慢慢成形,茶芽汁液流出,空氣中瀰漫著一股清新。揉好的茶葉,緊緊捲曲著,志工們小心翼翼地捧起茶葉,仔細嗅聞手中茶香四溢,感受著它的溫度與重量。

 

揉好的茶葉放入古老的焙籠中,隨著炭火的燃燒,一股濃郁的茶香撲鼻而來,看著茶葉在火焰中悄然轉變,從清新的綠意到濃烈的金黃。茶農們以純熟的技法翻動著茶葉,確保受熱均勻。隨著茶香飄盪,茶農不吝分享自己的製茶知識與經驗技巧。那一刻,彷彿回到了茶香氤氳的年代,呼吸著古樸而芬芳的空氣,共同見證了茶文化的蛻變,以及對茶葉的敬意與熱愛的情感。